[法義/西式] 春季吃水果 爽口菠蘿是首選

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  菠蘿性平,味甘、微酸、微澀、性微寒,具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏瘦身等功效,此外,菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用,對腎炎和高血壓者有益,對支氣管炎也有輔助療效。



  由於纖維素的作用,對便秘治療也有一定的療效。當出現消化不良時,吃點菠蘿能開胃順氣,解油膩,能起到助消化的作用,還可以緩解便秘。除此之外,菠蘿富含維生素B1,能促進新陳代謝,消除疲勞感。

  菠蘿汁有降溫的作用,並能有效預防支氣管炎,但是發燒最好不要食用。經醫學研究,自古以來,人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。

  菠蘿皮中富含菠蘿酶,有豐富的藥用價值,長期食用菠蘿皮,心腦血管,糖尿病發病率顯著降低,並有一定的抗癌效果。

  菠蘿與肉搭配味道更甜美

  菠蘿含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質,它能分解蛋白質,幫助消化,溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環,稀釋血脂,消除炎癥和水腫,能夠促進血循環。尤其是過食肉類及油膩食物之後,吃些菠蘿更為適宜,可以預防脂肪沈積。

  菠蘿蛋白酶還可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸,不但能使肉變得更嫩,還能提高蛋白質的利用率,更有利於人體的消化和吸收。所以菠蘿特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜,菠蘿蛋白酶可以起到肉質嫩化劑的作用,因此,菠蘿可以作為安全的水果「嫩肉粉」。

  無論是在燉還是炒肉類菜肴,烹製前都可以榨取或擠壓部分菠蘿汁進行腌製。如果想保持菠蘿的口感,可以在肉八九成熟時將其放入。此外,如果感覺吃肉太油膩,可吃些菠蘿,能開胃順氣、解油膩。

  菠蘿咕嚕肉

  用料:菠蘿80g、紅菜椒1/4個、雞蛋1枚、梅肉300g、美國黑金蒜2瓣、生抽1湯匙、紹興黃酒1湯匙、白胡椒粉少許、白醋2湯匙、白砂糖2湯匙、番茄醬2湯匙、生粉1/2茶匙、水澱粉1湯匙、油適量、鹽1小撮、幹面粉適量。

  做法:

  1、準備食材。

  2、梅肉切成2cm見方的小塊,菠蘿和紅菜椒也切成相當的小塊、雞蛋磕入碗中打散、蒜切碎。

  3、肉塊放入碗中,加入黃酒、生抽、鹽、白胡椒粉、生粉抓拌均勻,腌漬20分鐘。

  4、炒鍋中註入較多的油,中火加熱至五成熱,把肉塊取出,先蘸一層蛋液,再蘸一層面粉,逐塊滑入油中,炸至微黃撈出。

  5、待油溫升高至六成,重新放入油中復炸至金黃,控幹備用。

  6、炒鍋留底油,大火燒至五成熱,投入蒜末煸香,然後放入番茄醬炒出紅油,加白醋、白砂糖和小半杯水煮開。

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