涼拌海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。每100克海帶中含有蛋白質8克、脂肪0.1克、胡蘿蔔素0.57毫克、維生素B10.09毫克、B20.36毫克、煙酸1.6毫克、鐵50毫克、磷216毫克、鈷22微克及一定量的維生素C等。其糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。
中醫認為，海帶性味鹹寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效，合理的食用涼拌海帶絲對人們的身體健康是非常有好處的。海帶煮食或涼拌，常吃可治癭瘤；而且海帶與不同的食物搭配，還有更多的功效，如海帶、江米、綠豆、紅糖各適量，煮粥食用，可治皮膚濕毒搔癢。
1.涼拌海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。
2.涼拌海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
3.涼拌海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘美國黑金3%~5%，多的可達7%~10%。
4.涼拌海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。
5.涼拌海帶中還含有大量的褐藻酸、甘露醇。
涼拌海帶的做法
食材：海帶絲200g，香菜5g，蒜末5粒，鹽適量，雞精適量，香油適量，醋適量。
做法：
1.海帶絲買的現成的，洗凈，切斷。
2.蒜切末。
3.鍋子燒開水，將海帶絲焯熟。
4.撈出投入礦泉水或者涼開水中。
5.香菜切段。
6.將所有材料放一起，加入鹽、雞精、香油、陳醋，攪拌均勻即可。
7.裝盤開吃。
涼拌菜還是涼拌海帶好，味道好營養價值高，物超所值。
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