一席宴會的成功實現與否,重要的並不僅僅取決於宴會提供給與謝師宴宴者的菜肴的品質,關鍵問題在於宴會的氣氛以及是否具有濃烈;客人的情緒管理是否需要高昂;主客雙方之間是否在一種親切、友好的氣氛中使友誼得到了不斷昇華,使情感教育得以有效溝通,使關係可以進一步融洽,使合作的意願變得能夠更加強烈……所以,宴會的組織者應當充分瞭解與掌握學習如何合理調節宴會的氣氛、控制宴會的節奏。宴會氣氛的調節,主要就是指在宴會進行研究過程中,通過分析採用其他一些社會必要的輔助教學手段來烘托和調節課堂氣氛,從而使宴會達到高潮。宴會氣氛的調節可運用以下手法:
色彩的運用
宴會廳的佈局應儘量選擇暖色系列，如紅色、橙色、黃色等。把自己放在暖色系列的用餐環境中，輕鬆營造宴會氣氛，心情愉快，有溝通的欲望，同時溫暖的基調也能提高人們的飲食。
燈光的調節
在宴會廳，通過調整燈光的使用來營造烘托宴會的氣氛，往往會收到意想不到的效果。 燈光調節主要是指通過改變光強，或改變無色光源和彩色光源來調動和調節食客的情緒，以增強宴會氣氛。 例如，在一次高級宴會活動中，當宴會逐漸進入高潮時，宴會廳的燈光突然熄滅，就在客人不知所措的時候。 精心打扮的服務員整齊地走進宴會廳，雙手捧著“火霜淇淋”。 黑暗的大廳裏擠滿了一排侍應生，他們像火龍一樣向周圍的桌子散開。 就像很多星星。 這時，音樂慢下來，燈光重新燃起，在組織者的動員下，宴會的客人似乎經歷了一個夢，先是停頓，然後是熱烈的掌聲。
背景音樂的運用
在宴會廳中，背景音樂的運用對調節宴會氣氛起著非常重要的作用。它可以在品嘗美食的同時製作和宴會，在雙重享受上獲得味覺和聽覺。輕鬆而緩慢的音樂，有利於減輕大腦疲勞，使身心得到放鬆，從而保持較好的精神狀態。當宴會氣氛高漲時，如何調節宴會氣氛，組織者顯得得心應手。宴會廳的背景音樂應以柔和緩慢的抒情音樂為基礎，如鋼琴、小提琴、薩克斯管獨奏曲、民間音樂、小調等。一般來說，節奏快，具有較強的震撼力的音樂，不適合用於宴會背景音樂。
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