對於預防腎結石,重要的是減少尿中的鈣草酸和鈣。但是範志紅提醒我們,這兩種物質並不是“更”痛苦的腎結石,如果你吃得少腎結石”則很簡單。因此,我們必須澄清以下事實。首先,盡管它廣泛存在於食物中,但人體的正常代謝也會產生草酸。第二,草酸在食物中不能被全部吸收。烹飪和加工將在胃腸道草酸與鈣、鎂蛋白質結合後去除部分草酸例如,烹飪時,草酸溶解在水中,並真正進入血液。數量將會減少。此外,每個人的吸收能力草酸是不同的。因此,即使你吃同樣的蔬菜,草酸中的蔬菜也是一樣的,因為烹飪工藝不同,食物組合不同,胃腸功能也不同,它最終會進入人體草酸,這也會有很大的不同。那麼,草酸攝入量不是腎結石主要風險因素。研究發現,腎結石患者有飲食,與非軍人健康人的飲食相比,草酸沒有攝入更多。此外,大量草酸在腎髒中遇到大量鈣,並且有可能形成草酸鈣結石。尿液中排出的鈣越少,患結石的風險越小。多吃綠葉蔬菜,攝入豐富的鉀鎂元素,可以提高鈣的利用率,減少尿鈣的排出。吃太多的鹽、肉、甜飲料等,會增加尿鈣量,這不利於預防腎結石。最後,研究表明,多吃富含鈣的食物,但對預防腎結石。這可能是因為食物中的鈣可以在胃腸道中與草酸結合形成難消化的草酸鈣。草酸鈣很難將小腸細胞穿透人體,但因為食物殘渣會被排出體外。超過這些蔬菜草酸美國農業部數據庫顯示,有幾片草酸綠葉:菠菜草酸含量為0.97%,amwegisk 1.09%,韭菜1.48%,馬齒莧1.31%,最高含量為歐芹餐廳經常用它來裝飾菜肴,達到1.70%。為了不吃太多草酸,這些蔬菜最好用沸水,這樣吃起來會更好。大多數蔬菜包括普通綠葉蔬菜,如圓白菜,油菜籽,西藍花,草酸,草酸含量不高,這些菜是不需要的。竹筍、苦瓜和茭白草酸不低。此外,大豆和堅果不屬於蔬菜,其實還有很多草酸。
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