炒土豆絲有什麽功效 這樣做更美味

生活飲食中，土豆所占的比例不容小覷。在中國這個飲食多樣化的國家來說，土豆的吃法五花八門，有炸薯條，薯片，炒土豆絲，土豆燉牛腩，涼拌土豆絲等等。不同的做法賦予馬鈴薯不同的營養價值。多食用土豆，對身體有一定的益處。

　　土豆，又稱馬鈴薯。作為主要糧食之一，其所飽有的營養價值也十分豐富。土豆所富含的蛋白質是優於大豆的，該蛋白質是相對較為接近動物的蛋白質，其本身的賴氨酸和色氨酸是在所有糧食中是佼佼者。土豆中的鉀能夠預防腦血管破裂，其中它的蛋白質和維生素C1也比蘋果多了10倍。

　　1、助於減肥。土豆所包含的脂肪含量其實比大米要少，只有0.1%脂肪含量。每日把土豆作為主食之一能夠利於減肥。

　　2、減少中風的發生。每日食用5-6個最好。

　　3、健脾養胃。土豆細嫩的纖維素可以幫助保護胃部，同時清潔腸道，防止便秘。

　　4、抗衰老。土豆蘊含的優質營養元素有利於防止肌體衰老。

　　當然，並不是所有的烹飪方式都能夠留住土豆本身的營養價值的。炒，燉，蒸和涼拌是最好的選擇，對土豆的營養破壞最少。

　　以下給大家詳細介紹一種烹飪方法：炒土豆絲。

　　首先，在土豆的選材上，需要提醒大家的是，挑選馬鈴薯時，要註意以下幾點：

　　1、如果是用於炒的馬鈴薯，最好選擇較為細長的品種，不易煮爛。而圓形一些的，則更粉質一些，適合做成泥。

　　2、選擇表皮光滑，不粗糙的。這樣的土豆削皮較為容易。

　　3、黃皮的土豆是最好的，如果發現表皮變綠，或已經發芽，說明其中富含易引起中毒的龍葵素，不建議購買。

　　那麽，熟悉如何挑選土豆之後，我們開始進行烹飪。

　　食材： 土豆一個，虎皮椒一個，鹽，雞精，食用油。

　　步驟如下：

　　1、土豆洗凈去皮，並把它刨成絲狀。

　　2、準備一盆清水，將刨好的土豆絲倒入清水中，撒上少於鹽浸泡10分鐘。這樣做的目的是讓土豆絲表面的澱粉濾掉，同時鹽水可以防止土豆絲氧化，這樣炒出來的土豆絲更脆，顏色更好看，又不會粘鍋。

　　3、將虎皮椒去籽，洗凈切絲。這裏選擇虎皮椒是因為虎皮椒相對其他辣椒而言不那麽辣，輕微辣吃起來更爽口，有益胃腸健康。

　　4、將鍋熱好後倒入食用油，油可以稍微多一些，倒入虎皮椒翻炒，煸出些許辣味，再把洗凈瀝幹的土豆絲加入進去，放入鹽和雞精，快速翻炒。約5-6分鐘即可炒熟。

土豆作為老少皆宜，四季都可佐餐的食材，炒製簡單容易上手，口味大眾，並且適當食用也有益身體健康。

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