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韭菜 春天特別適合吃食物，而韭菜是很好的選擇，尤其適合早春，春天吃韭菜可以健胃，補充和保護人的陽氣，可以消炎和提高抵抗力。 韭菜富含膳食纖維，可促進胃蠕動，但不易消化。胃潰瘍患者腸胃不適，有大便的人，比較少見的人，可以少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。 日本騰素2.春筍 在春季飲食中，一定不要吃春筍。春筍含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有營養強韌、補氣好、寧神健身作用。春筍含有一種白色含氮物質，構成了竹筍特有的香味，具有開胃、促進消化、增強食欲，可用於治療消化不良條件。 吃春筍也是要注意的，一個春筍可以根據其各個部位分別食用，而且每個部位都有自己的特點。例如，嫩頭可以用來吃，或作為肉丸，餡料是配料；中間可切成竹筍，炒、燒或做碟；根的質地是老的，煮熟後，用肉燉，雞湯燉，也可以把發酵後的罐放入“泡菜筍”中，燉出來就是一種風味。 日本騰素 3. 菠菜 春天是菠菜最溫柔的季節，也是最美麗的季節。此時，春菠被稱為“春菠”，根紅葉綠，新鮮異常，特別美味。菠菜礦物質和維生素含量在蔬菜中最高。菠菜春季有利於排毒、抗春燥。 菠菜含有草酸，有鈣和鐵的吸收，食用菠菜時應先用沸水煮開，去掉它。菠菜時間短，以免影響味道。 美國黑金作用4.生菜 生菜是春季健康的首選。生菜在古代有很多治療小便失禁和脾胃的作用消化不良。萵苣含有豐富的營養成分，有助於促進腸道的暢通，適當降低心房的壓力，這對一些高血壓和心髒病患者極為有益。 買了萵苣，很多人都會扔掉萵筍葉，其實，營養價值也不錯。特別是胡蘿蔔素，其含量是生菜的6倍，維生素c也達到生菜的3倍。生菜可以洗淨，可以攪拌，把生菜放進去，加一些鹽、芝麻油和芝麻，青綠的，清爽的。美國黑金
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