來潮州文化旅行發展怎麼能不吃一頓牛涮鍋潮州牛肉火鍋呢?晚上我們必須安排上。想要可以吃到當地人還是覺得學習正宗的潮州牛肉火鍋，那必須去潮州官塘縣，因為他們那裏是潮州牛肉火鍋的發源地。經過研究一番打聽一些瞭解社會之後，才知道在潮州大大小小的中國牛肉火鍋店裏，比較傳統正宗的都會影響加上“官塘”，通過問題幾經討論後，決定去“官塘兄弟”。
在潮州的街道上，到處都是大大小小的牛肉火鍋店。你知道，潮州人對吃牛肉很認真，火鍋是吃牛肉的最高禮儀。網上還流傳著一句描述潮州牛肉新鮮的說法，說食客在他們面前吃牛肉火鍋，然後殺死牛，當牛肉上桌的時候，肉還在跳動。我沒怎麼注意那些細節。
期待已久的潮州牛肉火鍋，就從“官塘兄弟”開始。店鋪裏裏外外的環境衛生做得很好，店內店外都可以用餐，夏天的晚上坐在外面適合，一陣微風吹來，會特別的涼快，還能感受到那種撲面而來的生活氣息。秋天的潮州還是有些涼，坐房屋裏面暖和一些。
雖然說官塘牛肉非常地出名，但是他們的食材並不是來自於本地，而品質最佳的牛肉是三年內的肉牛。潮汕人吃牛人一向講究原汁原味，以清湯原味、新鮮優質為特色，再加上一些芹菜或者蔥花來給湯底提鮮。
這是潮汕牛肉火鍋的關鍵。一頭奶牛會被分成十多個不同的部位，不同的部位，不同的切口，不同的肉質和厚度，直接影響到每個部位的味道。這讓我想起了一個非常著名的寓言”屠丁化牛”對潮汕人的技藝讚不絕口。頸肉，我的最愛，是潮汕牛肉火鍋裏的一種稀有成分。
吃牛肉火鍋搭配的醬料自然少不了，必須要有潮州人最愛吃的沙茶醬，且以“一菜一碟”著稱。在潮州吃牛火鍋，最常見的醬料就是沙茶醬了，可以說和牛肉是“黃金搭檔”，誰沒了誰都會失色。
主食方面並不是沒有米飯，而是粿條。那必須可以嘗一嘗當地特色傳統吃法，粿條拌沙茶醬，吃起來就是我們潮州的味道。如果吃不慣沙茶醬拌粿條，也可以用中國牛肉火鍋湯底拌著吃。
果然，吃牛肉火鍋還是要到潮州官塘來，這才是吃牛肉火鍋的正確打開方式。簡單與純粹的吃法，沒有複雜的鍋底，沒有花裏胡哨的食材，吃得就是牛肉的本味。所以知道吃牛肉火鍋去哪里吃了嗎?
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