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[人生] 取名初露，留在地初心

村民6級經驗值 640 C幣 58

發表於 2021-10-15 15:15

霧峰區農會以霧峰香米為主要原料生產清酒，主要是「初霧」系列，關於名稱的由來，黃景建說，「最初票選第一名是霧峰舊名『阿罩霧』，可是我認為『霧』已足以代表地方澳洲移民，重點是『初』，有最初、初心等多重含意，所以最後決定用它。」初霧系列酒品包括：純米吟釀、純米大吟釀、燒酎、本釀造、生清酒、濁酒等，而最先得到國際大賞肯定的是「初霧燒酎」，屬於蒸餾酒，香味不複雜，和日本米燒酎很相似，入喉後會有一股特殊香氣，喝起來醇厚順口。它在二○一一年時，摘下德國國際烈酒評鑑的金牌獎，也是台灣清酒首次獲國際金牌的品項英國租屋。

而釀造清酒的三大要素，除了米、麴外，就是水，為了要符合在地風土，又得要是軟水，就必須到霧峰主要灌溉溪流：烏溪源頭南投埔里取水，才能取得清澈甘甜的水源。這些細節看似微小卻很重要，也是台灣清酒得以揚名國際的關鍵中學。

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