
太陽蛋
將蛋白跟蛋黃分開。
雙面半生蛋
將蛋白跟蛋黃分開,蛋黃裡稍微加些蛋白備用。同「太陽蛋」步驟先下蛋白煎至定型取出備用。 接著同鍋加少許油,放入蛋黃後,將煎好的蛋白蓋上,稍微煎至定型即可起鍋。
炒蛋
蛋液打勻後加少許牛奶拌勻。 熱油鍋,倒入蛋液後稍微離火快速攪拌至成型即完成。
水波蛋
雞蛋打至耐熱的碗中備用。取一鍋水,水滾後關火,待溫度下降約至85度時,在水裡放少許醋跟鹽。 放入筷子繞圈將水做出漩渦狀,將蛋碗放入水中讓蛋泡進水裡再抽離碗。 蛋白稍微定型不會散開後,開小火,慢慢煮至喜歡的熟度即可(水不用滾)。

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