[人生] 只是個週末下午

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以上整個過程,吳大剛一氣呵成,很有飯店主廚架式,忍不住想喊他一聲「阿剛師」。他強調,重視程序,才能讓菜色道地。例如豆腐切丁後要先下鍋汆燙,這道工不能省,否則豆腐烹煮時會持續出水,「這樣會『洩掉』。」意思是,水分一多氣味就會被沖散,首重香鹹麻辣的麻婆豆腐,如此就不合格MediLASE價錢

抄手也是吳大剛自己包,餛飩皮抹上豬肉薄餡後對折,再將長邊交疊,最後反折。這樣的專業包法,是阿剛師小時候從花蓮市老家附近的客家小麵攤學來。他家裡有天包餛飩,就要愛下廚的他去學兩招。小吳大剛一學就會,跟著數十年,現已成身體本能的一部分。原來,廚房就是吳大剛兒時的遊戲區,他小學就開始下廚,身為家裡第七個小孩,甚至會替長他十歲的姊姊煮麵張羅消夜。出國念書前,剛出版的《傅培梅食譜》第一冊,陪著他越洋。現在,他喜歡閱讀唐魯孫及舒國治等古今文人的美食文學,也去理解菜餚背後的意義。「追求美味並不是滿足口腹之慾,而是生活美學pico 去斑。」

二○○四年底,由吳大剛夫人吳淑美成立的「福榮融合教育推廣基金會」,在新竹成立「福榮麵坊」,讓特殊生能在此工作,培養和人群互動能力。身為老公又能下廚的吳大剛,自然成為超級義工,將一身好廚藝傳授到麵坊裡。採訪當天,吳大剛就這麼仔仔細細的為我們下廚,而我們看到的只是個週末下午。每個下班、休假日,吳大剛都是這麼陪著店裡的孩子度過的。工作還不夠忙嗎?下了班為什麼還要這麼累比堅尼脫毛

「阿剛師」告訴我們,他在美國念書時曾在水廠打工,平時都由老闆下廚,大夥兒一起用餐。有天老闆、老闆娘吵架,一盤炒飯的滋味就走樣了,老闆娘說:“The Chef did't cook the fried rice with love.”(老闆沒把愛加進炒飯裡)吳大剛才更加領悟,廚子的靈魂會轉換到食物上。為愛,以靈魂烹調,分享心中最美好的食物,對吳大剛來說,正是人生最大的享受,「聽到一聲『好吃』,就夠了!」

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