[法義/西式] 番茄肉酱意大利面-家常版

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意大利肉酱面算是我最拿手的西餐之一了,严格来讲不算正宗,之前在美国的时候,因为配料方便购买,我会在制作过程中加入红酒、罗勒叶、芝士碎等等,回到国内发现买那些调料只能去进口超市选购,不太方便,意大利面偶然发现家附近超市有卖,就想干脆摒弃繁琐,就做中式的意面酱好了,于是乎,我的家常版本意大利肉酱面就登场了!虽然这是家常版本,但味道好就足够了,而且配料简单啊,快手啊,不需要西式佐料啊,就这么家常的好味道,不需要下饭馆就可以轻松做来!
※ 关于意大利面要不要过冷水的问题,这要分做冷面还是热面。
过水只是为了防止面条粘在一起!
如果意面做的冷菜,用冷水冲冲可以防粘。
如果是热食,就不用冷水冲了,滤去面条中水份后,可以加些橄榄油,稍搅拌一下防粘。

用料  
意大利面一份
西红柿三个
肉末200克
洋葱¼个
番茄酱约两勺
4瓣
橄榄油两勺
适量
少许
红酒或料酒一勺

番茄肉酱意大利面-家常版的做法  
  • 备料,先来一张全家福
  • 肉馅(猪/牛都可以)倒入约一勺橄榄油,稍搅拌一下
  • 西红柿顶部和底部划十字,用开水烫一下,去掉西红柿皮
  • 将西红柿切丁备用
  • 洋葱切丁
  • 蒜切丁,备好番茄酱
  • 起锅,烧油,放肉沫,烹入一勺红酒或者料酒翻炒
  • 肉沫煸炒熟后,拨到一边儿,空出位置放蒜末炒
  • 蒜末炒香后,放入洋葱碎煸炒
  • 洋葱炒出香味后,加入番茄酱,一同翻炒
  • 再倒入西红柿丁
  • 西红柿与肉沫一同翻炒
  • 加入清水,盖盖子煮五分钟
  • 烧一锅水,加半勺盐,滴几滴橄榄油
  • 要时常搅拌,不要粘连
  • 煮大约10分钟,捞出面,沥一下水,之后用适量橄榄油拌匀使面不会沾黏。
  • 肉酱加适量盐,加半勺糖,搅拌均匀,收一下汁,留大约一半汤汁,尝尝味道可以出锅啦
  • 将面装盘,淋上肉酱搅拌均匀就可以吃了
  • 如果肉酱炒多了,可以存放在冰箱,一周内吃完。
  • 给宝宝煮了通心粉,拌了肉酱一起吃


小贴士1.煮好的意面,沥水就行,不要过清水,如果比较黏,可以滴一些橄榄油拌匀,使面条光滑。
关于意大利面要不要过冷水的问题,这要分做冷面还是热面。
过水只是为了防止面条粘在一起!
如果意面做的冷菜,用冷水冲冲可以防粘。
如果是热食,就不用冷水冲了,滤去面条中水份后,可以加些橄榄油,稍搅拌一下防粘。
2.肉馅炒之前拌一点油,是为了入锅容易炒散,不结块。
3.煮面的时候,水烧开就放一点盐进去,盐能使面条劲道,放几滴油,是能防止面条沾黏。
4.烹饪用的纯番茄酱,不是那种酸酸甜甜的番茄沙司哦,除非你特别喜欢吃酸酸甜甜的意大利面。

以上就是我的番茄肉酱意面菜谱了,有问题请留言,等待同学们的作业哈。


最近開始想要嘗試義大利麵,剛好看到,介紹的好清楚,等不及試試!
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