意大利肉酱面算是我最拿手的西餐之一了，严格来讲不算正宗，之前在美国的时候，因为配料方便购买，我会在制作过程中加入红酒、罗勒叶、芝士碎等等，回到国内发现买那些调料只能去进口超市选购，不太方便，意大利面偶然发现家附近超市有卖，就想干脆摒弃繁琐，就做中式的意面酱好了，于是乎，我的家常版本意大利肉酱面就登场了！虽然这是家常版本，但味道好就足够了，而且配料简单啊，快手啊，不需要西式佐料啊，就这么家常的好味道，不需要下饭馆就可以轻松做来！
※ 关于意大利面要不要过冷水的问题，这要分做冷面还是热面。
过水只是为了防止面条粘在一起!
如果意面做的冷菜，用冷水冲冲可以防粘。
如果是热食，就不用冷水冲了，滤去面条中水份后，可以加些橄榄油，稍搅拌一下防粘。
用料 | 意大利面 | 一份 | | 西红柿 | 三个 | | 肉末 | 200克 | | 洋葱 | ¼个 | | 番茄酱 | 约两勺 | | 蒜 | 4瓣 | | 橄榄油 | 两勺 | | 盐 | 适量 | | 糖 | 少许 | | 红酒或料酒 | 一勺 |
番茄肉酱意大利面-家常版的做法 备料，先来一张全家福  肉馅（猪/牛都可以）倒入约一勺橄榄油，稍搅拌一下  西红柿顶部和底部划十字，用开水烫一下，去掉西红柿皮  将西红柿切丁备用  洋葱切丁  蒜切丁，备好番茄酱  起锅，烧油，放肉沫，烹入一勺红酒或者料酒翻炒  肉沫煸炒熟后，拨到一边儿，空出位置放蒜末炒  蒜末炒香后，放入洋葱碎煸炒  洋葱炒出香味后，加入番茄酱，一同翻炒  再倒入西红柿丁  西红柿与肉沫一同翻炒  加入清水，盖盖子煮五分钟  烧一锅水，加半勺盐，滴几滴橄榄油  要时常搅拌，不要粘连  煮大约10分钟，捞出面，沥一下水，之后用适量橄榄油拌匀使面不会沾黏。  肉酱加适量盐，加半勺糖，搅拌均匀，收一下汁，留大约一半汤汁，尝尝味道可以出锅啦  将面装盘，淋上肉酱搅拌均匀就可以吃了  如果肉酱炒多了，可以存放在冰箱，一周内吃完。  给宝宝煮了通心粉，拌了肉酱一起吃 
小贴士1.煮好的意面，沥水就行，不要过清水，如果比较黏，可以滴一些橄榄油拌匀，使面条光滑。
关于意大利面要不要过冷水的问题，这要分做冷面还是热面。
过水只是为了防止面条粘在一起!
如果意面做的冷菜，用冷水冲冲可以防粘。
如果是热食，就不用冷水冲了，滤去面条中水份后，可以加些橄榄油，稍搅拌一下防粘。
2.肉馅炒之前拌一点油，是为了入锅容易炒散，不结块。
3.煮面的时候，水烧开就放一点盐进去，盐能使面条劲道，放几滴油，是能防止面条沾黏。
4.烹饪用的纯番茄酱，不是那种酸酸甜甜的番茄沙司哦，除非你特别喜欢吃酸酸甜甜的意大利面。
以上就是我的番茄肉酱意面菜谱了，有问题请留言，等待同学们的作业哈。
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