[韓式/日式] 高樂餐飲 鐵板料理與小高玉迴轉壽司-聞的到牛排香的迴轉...

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三朋好友聚餐,當你想大啖生魚片時還在擔心同桌好友不敢碰生鮮料理嗎?來到這裡你不但可以盡情的享用日式料理,不敢吃生的朋友旁邊的鐵板燒大廚馬上能為你解決這個問題,今天我就來這跟大家分享小高玉迴轉壽司他們家有甚麼獨門菜色,來看看這日本引進的複合式餐飲如何兼顧多元及品質!

用餐環境及服務品質:
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來到這坐定位後,可以發現每個座位前都貼心的提供了熱水及茶包讓你在用餐時想來杯現泡茶解解膩時不用再離開座位,餐點的部分有現點現做的握壽司,依食材不同每碟價位40~100不等,另外也有時令海鮮、烤物、炸物、定食套餐等多樣化的日式料理可供選擇,這裡中午的時候是有迴轉壽司的部分,晚上則是採現點現做的方式.

點餐的時候不要忘了抬頭看看牆上告示的"隱藏菜單",師傅說這是菜單上沒有的秘密武器,而且隨季節的不同會推陳出新說到師傅!照片中的帥氣背影就是師傅本人,能夠有幸坐在調理台附近的話,可以跟師傅多聊聊長長知識,搞不好會意外的發現你吃到的跟你所想的不太一樣唷!

今天的體驗內容是店家為了因應母親節活動所推出的,想看看顧客對菜色的反應到底如何,整體套餐價格約為1680元,來到這裡用餐酌收10%服務費,而店家在往後的節日當中,也會推出不同菜色口味的套餐,讓大家每次都能體驗到不一樣的小高玉。
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若要多人用餐的話,這裡也提供了寬敞的沙發長桌,讓多人聚餐沒有距離,整體來說出餐的速度還算不錯,而且師傅很重視餐點先來後到的順序及間隔,服務生都有在注意客人用餐桌面清潔的部分,但對於手上餐點的熟悉度還有待加強。
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在經貿分店這裡引進日式複合式餐飲的概念,將"鐵板料理"及"小高玉迴轉壽司"結合起來,所以在這間店可以看到半邊鐵板燒半邊迴轉壽司的獨特畫面,我覺得這樣的概念相當不錯,兩種風味一次享受,當天我們隔壁桌的客人,就是邊吃日式料理邊吃鐵板牛排的,香煎沙朗的香氣飄來我們這真的讓人餓到不行阿,所以誰說到迴轉壽司店只能吃日式料理呢,在這裡不用到其他店面就能一次給你兩種滿足。 

迴轉壽司台下的秘密即將揭曉:
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北歐沙拉、干貝炙燒佐芥子味噌、柚香蓮藕(左盤由前至後)。
北歐沙拉是用蝦卵佐美乃滋,口感上吃的到細膩的顆粒感及脆度,味道微甜帶點芥末香,這道料理會讓我想起在蘭嶼吃到的飛魚卵生魚片,那時候吃是連下面的檸檬片一起吃,但一問之下才知道這邊的檸檬片是用來提味的,沒問都不知道原來看似差不多的料理吃法也大大不同呢!

干貝炙燒佐芥子味噌用炙燒的方式帶出了干貝的鮮甜,並搭配蔥段、海帶芽及微甜的芥子味噌平衡整道料理的風味,柚香蓮藕中微酸的莓子醬搭上蓮藕本身散發出的淡淡柚子香,是這三樣當中我覺得吃起來最為清爽的,這三道前菜雖然風格不盡相同,但細心觀察的可以發現口味的設計上是一層一層疊加上去的,我想這樣循序漸進的口味設計,為的就是讓主餐到來之前能夠打開客人的味蕾吧!
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季節生魚片四點盛合。
這道豐盛的生魚片盛合可以吃到紅甘肚、鮭魚肚、東港鮪魚、牡丹蝦看看店家為了保持生魚片的鮮度,還特地在碗中放滿冰塊達到冰鎮的效果,連這種細節都能注意的到他們家的生魚片鮮度當然不在話下啦!至於份量來說如果有幸點到這道料理的人,記得把它們家的牡丹蝦整隻攤開來看看,都已經剝完殼的牡丹蝦還能呈現這麼肥美的份量,"誠意"怎麼寫我想這間店是知道的啦
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話不多說,馬上攤開一片油花分佈均勻的鮭魚肚讓大家流口水一下!
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海膽山藥細麵。
我覺得這到料理最讓我驚豔的,是在山藥細麵的部分,在師傅的巧手下,第一眼看到真的以為它是麵線之類的幾乎以假亂真,就算用筷子夾起來它也像麵線條一樣而且還不會斷唷,當你以為咬下去應該是麵線那樣Q彈或帶點柔軟度的口感時,會驚訝的發現它口感竟然是脆脆的,而且可以吃到山藥特有的牽絲及黏稠濃郁感,我覺得這算是蠻有特色的一樣日式料理,聽說在偶像劇裡還是大仁哥的最愛呢,沒想到在這就可以吃到了!
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帝王蟹肉晶凍杯。
帝王蟹用晶凍杯的方式來呈現我還是第一次看到,杯中用甜椒、黃瓜、晶凍顆粒讓整體看起來時尚華麗,上方的晶凍味道吃起來酸酸的有點像醋,但我覺得它的酸度似乎搶去的帝王蟹的風采,如果混著吃好像無法襯托出帝王蟹的美味。
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炙燒壽司三貫盛合。(由前至後分別是星鰻、比目魚鰭邊、鮭魚蝦卵。)
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這邊的比目魚鰭邊炙燒的香氣較為突出,油脂被逼出後吃起來入口即化唇齒留香,玫瑰鹽將鰭邊肉本身的甜度給微微帶出。
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星鰻握壽司在炙燒後會刷上它們家特製的鰻魚甜醬,吃起來鹹鹹甜甜的,相較於鰻魚其腥味較淡,肉質吃起來細緻許多。
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鰈魚西京燒。
將蝶魚醃過西京味噌後味道甘甜帶點鹹度,慢火燒烤後的蝶魚整體來說吃起來相當豐潤可口,最讓我喜愛的,莫過於蝶魚本身細緻的肉質,在它們的料理下表現的淋漓盡致,沒有破壞了食材本身的優勢。
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日式胡麻豆腐。
這道料理雖然叫胡麻豆腐,但嘴尖的人不難發現,其實它根本不是豆腐唷!它是用胡麻醬、太白粉、玉米粉、葛粉去混合成液體,最後再用小火慢慢去收成豆腐的口感,我覺得吃起來比較偏向玉米餅之類的東西,泥狀的口感較為突出,最了不起的是它切開後,裡面竟然包了北海道干貝、銀杏、雞肉、天使紅蝦蝦仁等內餡,也太豐盛了吧!
我說老闆阿,區區一塊豆腐你真的太認真了.....。
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有圖有真相,裡面就真的這麼多料不是蓋的!
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蛤仔生海苔清湯。
其實我覺得這間店在食材的挑選上真的別有用心,像鰈魚、星鰻等等吃起來肉質較細,口感上自然就大大加分,連這個蛤仔湯端上來,我一看就知道跟別人的不一樣,因為這蛤仔好像就真的比人家的大顆阿!
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最後這道甜點吃完整的柚子果粒去做成的果凍唷,淋上甜甜的煉乳看了真讓人垂涎三尺阿!

高樂餐飲:鐵板料理與小高玉迴轉壽司:
照片是小弟突發奇想的海綿寶寶迴轉壽司,海綿寶寶沒有在料理桌上、海綿寶寶沒有在料理桌上、海綿寶寶沒有在料理桌上,因為很重要所以說三次,我純粹覺得把它放上餐桌很可愛而已,不要問師傅為什麼沒有海綿寶寶唷XD!
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營業時間:週一至週日,11:30~14:00,17:30~22:00。
電  話:(02)2786-8077。(記得來電預約)
地  址:台北市南港區經貿二路66-2號。(近捷運南港展覽館站及南港軟體園區站,步行約4分鐘)


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