去年霸子有造訪過澳門,雖然短短逗留兩三天,
但是卻對於那邊的文化旅遊及美食有著不錯的印象,
尤其是澳門他們那些葡國餐廳,因為帶有歐餐氛圍,
即使是身在澳門不免讓人在旅途中又多了一些異國風情。
▼新帆船餐廳
原本位在澳門新馬路的「新帆船餐廳」在今年2014年也搬來台北東區嚕!
在上個月7/25正式對外營運,霸子我在正式對外營運的前一個禮拜,
參與了他們舉行的試吃活動,品嘗到了不少美味的葡式料理呢~
▼眾多來賓
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整間餐廳有兩層樓,當天參與活動的來賓們都是安排在一樓,
幾乎坐滿了一樓約20組座位,提起「新帆船餐廳」內部的裝潢,
老闆鍾先生把整個澳門新帆船餐廳原汁原味的搬來台灣,
包含使用的餐桌椅器皿,牆上的擺飾那些,雖然霸子我沒去過澳門原本那間,
但這樣的環境還是可以感受的到不一樣的味道。<( ̄︶ ̄)>
▼講求原汁原味的擺設
尤其是牆上掛著一幅澳門最熱門的景點噴水池,
只要是去過澳門玩的朋友一定對這裡印象深刻,
看著這幅畫霸子我也很有感觸,彷彿又回到了去年去澳門玩的情景。
▼牆上掛著澳門噴水池壁畫
▼鮮果蝦沙律,280大洋
以新鮮的大蝦搭配水果的「鮮果蝦沙律」~
火龍果、西瓜、鳳梨及奇異果四種不同的顏色的水果,
水果的酸甜配上剝好外殼的蝦子,看來賞心悅目又兼具開胃效果。
▼鮮蝦配水果
▼薯蓉馬介休球
「薯蓉馬介休球」是一道澳門常見的葡式菜餚,
將搗成泥狀的馬鈴薯蓉加入馬介休及洋蔥再拿去炸成金黃色的薯球,
所以吃的時候可以吃到綿綿密密的薯泥,不過不知道是否馬介休加入的不多,
鹹魚味道不是非常的明顯,不過這道仍然是一道可口的澳門特色小點。
▼加入馬介休的薯球
▼葡萄牙青菜湯,120大洋
「葡萄牙青菜湯」有別於一般普通的濃湯,
上這道湯時會加入剛剛提到漂亮的瓶子內的橄欖油,
另外加入青菜絲及一絲絲的葡式香腸,所以這濃湯喝起來鹹鹹香香,
濃稠感則是來自於裡面加入的薯蓉,也是一道具有特色的湯品。
▼有葡式香腸及青菜絲
▼秘製葡國雞,380大洋
這道「秘製椰汁焗葡國雞」是新帆船的人氣菜餚,
雞肉先行去骨再塞入香料,加入秘製椰汁跟雞肉去煨煮,
另外還有葡式香腸及大塊的馬鈴薯,椰汁非常適合拿來澆淋在白飯上頭,
整道菜融入南洋風味可以說是澳門這邊多元文化的展現。
▼南洋風味
▼牌坊醬燒豬肋排,420大洋
「牌坊醬燒豬肋排」獲得同桌友人們的一致好評,
醬燒的豬肋每塊相連處很容易切開,
最道地的吃法就是用手抓起豬肋排大口大口的吃,
豬肋不會過老過柴,沾上特製的帶有酸甜味道的BBQ醬料更能凸顯風味。
▼豬肋燒出誘人的色澤
▼農夫忌廉馬介休380大洋
緊接著也是新帆船的招牌菜「農夫忌廉馬介休」~
在香港習慣稱呼鮮奶油(cream)為忌廉,
用著大大的農夫麵包,將中間挖空,加入鮮奶油、馬介休、
馬鈴薯及洋蔥,最後上頭打上一顆生雞蛋,是一道端上來讓人驚呼的菜餚。
(也是很多人會爭相拍照的一道菜
)
▼要先行將雞蛋攪散
食用之前要先把生雞蛋充分的攪散,然後切開麵包沾著汁液跟馬介休一同食用,
魚肉吃起來算是扎實口感,鮮奶油及蛋液把魚肉的鹹味中和了不少。
「馬介休」來自葡語Bacalhau是銀鱈魚(codfish)經過鹽醃製再風乾而成,
葡萄牙人將撈捕得來的鱈魚做成的一種傳統食材。
(所以馬介休也可以看成是葡萄牙版的鹹魚 (≧▽≦))
▼白色的馬介休魚肉
「紅腰豆燴豬手」挑選的豬手是那種瘦肉比較多的部位,
所謂的豬手,也就是我們台灣人常吃的豬腳。
裡面還加入了紅腰豆、葡式香腸、椰菜(別名圓白菜、包心菜)
吃起來很像紅燒豬腳,只是豬腳的瘦肉比較多,吃起來比較過癮。
(紅腰豆含有鐵質,豬腳有含膠原蛋白,兩樣對女性朋友都有所助益呢
)
▼富含膠原蛋白的豬腳
▼木糠布甸,80大洋
吃到最後雖然很飽,但還是不能錯過甜點時刻,
尤其「木糠布甸」是澳門街頭巷尾都可吃到的甜點,
由鮮奶油、及餅乾屑屑所構成的甜點。
但是我得說這裡吃到的跟霸子我在澳門吃的大異其趣阿~
沒有冰凍過的木糠布甸反而比較像在吃提拉米蘇,軟綿綿的。
▼木糠屑屑
結語:
在台灣這個充滿美食的地方,葡國菜是比較少見的,
從澳門搬來台灣的「新帆船餐廳」確實是看得出用心之處,
葡國菜在澳門地區經過歷史淬鍊與當地文化融合,
口味上呈現的不少地區的影子,有歐風、南洋、中式味道,
搬來台灣之後也許會慢慢受到台灣人口味的影響有所調整,
但我想葡式菜色精神應該還是會有所保留,愛嘗鮮的朋友可以試試看!