理想中菜的出菜順序，與一般辦桌類似。先上冷盤類，接著是清湯類、燴燒類、炸烤類、蒸煮類、濃湯類，最後是點心。若平時三五個人聚餐點菜，不這麼完備，只要注意口味大致上以淡濃、淡濃間隔即可。例如可先點炒青菜、魚香蛋，但第二道已較辣較重，後面就避免點炸明蝦，可改點清炒蝦仁，再接著點宮保雞丁等重口味移民。
一般中菜餐廳往往以廚房做菜作業，決定出菜順序。例如前面一桌已點了水煮牛肉，這一桌才剛點，也會很快就上菜，但口味很重不適合一開始就吃；蒸魚較費事，則往往晚出，清淡的滋味容易被前面的口味給壓過。故若需要餐廳配合出菜順序，除事先要求外，也可間隔點菜，例如先點兩道，上菜後再點下面兩道，但相對需要付出較長的等候時間。
中菜菜單多以食材分類，例如雞鴨類、海鮮類等等，最好問清楚煮法或屬性。例如是重口味的，或是炸烤類的，不要安排在太前面，並以略微清淡一點的菜間隔開來，比較能品嘗到各道菜的真味買英國樓。
北平烤鴨最怕等，上桌片下之後，一定要馬上吃，多等一分鐘都不行，除費心烤好的表皮會軟掉，有的油蒿味也會立刻浮出來。多數餐廳會先烤到一半，等客人都來齊了再烤到好，但這樣比較不好吃，冷過再烤的皮不夠爽脆。最好事先打去餐廳，約定好上烤鴨的時間，並召齊賓客，準時開動，最能吃到該餐廳烤鴨的最高水準。
若賓客多，點了兩隻以上的烤鴨，講究一點的可以訂兩個時段，如八點上一隻、八點二十分上另一隻，避免同時上桌時，片鴨的人手腳來不及，「冷落」了其中一隻，使之失去脆度英國Leeds。
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