[生活] 學懂如何烹煮好的韓國料理石鍋拌飯

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學懂如何烹煮好的韓國料理石鍋拌飯


韓國料理中, 以石鍋飯我是最最最喜愛的,
每次吃韓國料理, 不論在香港, 還是在韓國,
都指定要吃'石鍋拌飯', 每次看到鍋中鋪了那些色彩縯紛的材料,
巳吸引著我的眼睛, 再用匙把蛋及材料再加入石鍋拌飯的專用蟲草花醬,
嘩....流口水了....拌勻時, 石鍋拌飯的主角出來了......就是: 飯焦啊....^^
因為用上石鍋, 先把鍋底掃一層香香的芝麻油, 把石鍋燒得紅紅熱熱的,
加入飯, 把飯與芝麻油結合, 便成了又香又脆的飯蕉了.
而且用上專用的石鍋, 吃到最後一刻, 依然是熱騰騰的.
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一直都很想在家做這款韓式石飯
某次MRS HORSE說: 來一趟我家吧, 做給你們吃.
嘩....又有食神了...嘻...(我.實.在.太.太.太.餵.食. 了)
每次十分開心可以到MRS HORSE家中小聚
不但可以吃到美味的韓國料理外
還可以學懂如何烹煮好的韓國料理
感謝MRS HORSE!!!
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這次我做的是沒有肉類, 因為有朋友是素食者,
全是蔬菜, 發現也是十分美味啊...
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食譜來源: MRS HORSE LITTLE WORKSHOP

材料:
珍珠米飯                    2碗
蛋                              1只
甘荀                          1/3條
冬菇                          5-6隻
大荳芽                       1小扎
菠菜                          1小札
泡菜                          適量

辣椒醬:
韓國辣椒醬                 2-3湯匙
韓國辣椒粉                 少許
糖                              適量
水                              1-2湯匙
蒜茸                           少許 (1/2茶匙左右)
麻油                           少許
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做法:
(1) 先煲好飯, 飯煮好, 待用.
(2) 預備大荳芽及菠菜, 做法跟涼拌菜一樣, 所以可以預早一天準備.
     重溫:
     涼拌大豆芽
    http://jobelovecooking.chiba78.com/articles-20549.html
     涼拌菠菜
    http://jobelovecooking.chiba78.com/articles-20569.html
(3) 冬菇用水浸軟, 洗淨, 切件, 用少許韓國醬油, 糖, 麻油, 醃了一會, 大約十分鐘. 待用
     **冬菇要浸透一點及切薄片**



(4) 甘荀刨絲或切條, 待用.

(5) 預備一只平底鍋, 燒熱鍋加入少許油, 先把冬菇炒至軟及熟. 盛起, 待用.



     同鍋, 再加入少許油, 把切絲甘荀炒至軟身, 盛起, 待用.
     再同鍋, 把蛋煎至半生熟, 記著蛋黃不要熟啊..(這個步驟我沒有拍照啊...)
(6)  準備拌飯用的辣椒醬, 把辣椒醬材料拌勻. (如下兩圖)

(7) 拌勻後, 用只平底鍋, 把巳拌勻後的辣椒醬用慢火把醬汁推至杰身, 盛起, 待用.

(8)   開始做飯...
       準備一只石鍋或LC 黑裡鍋, 燒熱, 在鍋底及四周掃一層麻油, (多一點也可以的)
(9) 燒得麻油香香的, 就把米飯加入, 壓平的鋪在鍋中. 用小火煮5至7分鐘至有飯焦,
     就完成了這個飯焦步驟啊..
(10) 然後加入之前預備好的所有材料, 如下圖般鋪排在飯面.  
        中間位罱加入巳煎好的半牛熟蛋.  完成.
(11)  用一只可愛又靚的小碗盛著辣椒醬, 加入幾棵松子作裝飾,
        拌著石鍋飯, 慢慢享用. ^^
用長木的匙把辣椒醬和飯拌勻,  嘩......
還可以配韓式涼拌菜一起享用.
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石鍋飯的材料中, 可以除著個人喜好隨意變化.
可以加入牛肉, 紫菜, 生菜絲, 紫椰菜絲, 洋蔥絲, 黃瓜絲, 白蘿蔔絲等等...
當然不吃牛的, 可以改用豬腩肉的. 但肉類必須要先用調味料醃啊..
而我就認為加入任何材料也沒有問題,
但我認為要色彩豐富才好看, 要有紅有綠有白等等的元素啊...

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