[韓式/日式] 【台北.中山】狸爐端燒 日式料理 - 讓日本天皇聞香下馬...

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這間店在繁華的林森北路八條通街區,高價位的頂級日韓料理相當適合交際應酬,
店內吧檯的爐端燒能體驗到日本在地居酒屋的飲食文化,船槳送菜的方式重現當年日本天皇受到的禮遇,
除了高檔的日式料理之外,店內也推出像平盆鍋這樣的韓式風味,
來到這可以同時體驗到日韓特有的道地美食!

用餐環境及消費方式:
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*最低消費:800元/人;小包廂3000元;大包廂6000元。
*店內不提供茶水,也不可自備酒水。
*用餐時間限制:2小時。
*結帳方式:現金/刷卡。
*預約方式:可訂位。
*相關菜單及價格可以參考狸爐端燒官方網站。
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"爐端燒"起源於日本宮城縣仙台市,
相傳是由於日本天氣寒冷,以前的居民利用地爐取暖時順便燒烤食物,因而沿襲下來的烹調方式,
而過去天皇下鄉行經爐端燒時聞香下馬,平民不敢直視天皇故以船槳送菜端送食物;
爐端燒在現今的居酒屋中是以方形大火爐來燒烤飯菜,
在大火爐的前方可以看見許多的蔬果魚貨包圍著爐子,而廚師在烹調完料理後會大喊料理名稱,
並以"船槳送菜"的方式將料理送到客人的面前,所以來到這記得坐在吧檯前體驗這特殊的日式圍爐氛圍。
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冬天來這裡坐在吧檯前方,應該會有一種相當溫暖的感覺。
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在店內的牆上可隨處可見能劇面具。
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店內除了四人座的位置外也有提供大包廂,相當適合公司應酬聚餐。



日韓混血的頂級饗宴,原汁原味的大阪平盆鍋登陸台灣!

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胡麻牛蒡、通心麵美乃滋、辣泡菜。
前菜的胡麻牛蒡香氣濃郁,是我很喜歡的一道前菜,而通心麵美乃滋吃起來的味道酸酸甜甜。
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階梯生魚片 NT.880。
這道步步高升的綜合刺身端上桌整個感覺就是有夠澎湃,升官請客點了這道我想不管面子裡子應該都顧足了!
整道豪華的料理有鮪魚、旗魚、紅甘、干貝、軟絲、鮭魚、鰹魚、甜蝦、鮭魚卵蘿蔔泥、吻仔魚,
可體驗到各種刺身由甜淡到濃郁的風味及口感層次,而吻仔魚我在這可是第一次吃到,吃起來夾帶著淡淡的海味相當特別。
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生鮮的甜蝦與微鹹的鮭魚卵蘿蔔泥。
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牛橫膈 NT.450。
這道牛橫膈迷人之處,就在於它軟嫩的口感中又帶點彈牙的嚼勁,
整道料理的風味有點像鐵板牛肉,一塊肉放入口中咬到底的瞬間就會發現它的嫩與甜。
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厚切生牛舌 NT.650。
這間店牛舌的厚度及脆彈的口感,讓我印象相當的深刻!
整條牛舌用縱向厚切的方式,所以來到這可以品嚐到不同段牛舌的口感層次,
搭配香甜的蜂蜜芥末醬,脆彈的口感真的讓人相當滿足。
我還記得老闆在介紹這道料理的時候,那種自信的口吻:
"我們的牛舌就是直接縱切,才能讓客人吃到各部份的口感啦!"
是來到這我認為推薦的料理之一!
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燒烤鰻魚肝 NT.280。
這道料理我還是第一次吃到,彈韌的口感搭配鹹鹹甜甜的醬燒風味,咀嚼的時候微微帶點內臟的苦甘。
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甘鯛一夜干 NT.350。
這道料理很遺憾我沒機會體驗到,因為我一轉頭同行的夥伴就瞬間把它吃光了,
他們直呼這條馬頭魚吃起來細嫩綿密,然後非常推薦這道料理!
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牛尾泡菜湯。
韓式料理中牛尾湯是相當具代表性的角色,這碗湯裡有著滿滿的牛骨髓精華,
而牛尾則被燉到部分入口即化,半透明的膠質吃起來黏黏甜甜的,味道相當濃郁,
蔬菜熬煮出來的湯頭,讓微辣的泡菜湯中帶點清甜。  
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大阪平盆鍋 NT.780(小);NT.980(大)。
這種鍋是以前窮苦的韓國留學生到日本,吃了壽喜燒後將其口味改良,並將畚箕的鍋型沿襲下來,
整道料理做法其實就像在吃壽喜燒,利用淺鍋的韓式辣醬拌炒數分鐘,
等豆芽上方的雪花牛、牛腸、毛肚入味後就可以開動啦!
記得拌炒的時間不能太長,不然原本軟嫩的牛肉老掉就糟糕了!
而牛腸、毛肚的口感承襲日式的嚼勁,吃起來不帶軟爛。

剛剛有說這是窮苦學生所發明的料理,所以底下超優的韓式甜辣醬汁,怎麼可以白白浪費嘞?!
當整盆的肉吃完後,老闆會呈上一碗蛋黃飯,倒進鍋裡稍微拌炒後把飯鋪平,
接著待醬汁收乾,就可以做成類似鍋巴的文字燒,
這種韓式風味焦焦脆脆的甜醬鍋巴真的是......,
超!級!好!吃!
我認為這鍋是來到這必點的料理之一啊!
狸爐端燒 日式料理:
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營業時間:週一~週日 18:00~24:00。
官方臉書:炉端燒狸
官方網站:狸爐端燒
電  話:(02)2531-2827。(要吃記得提前訂位嘿!)
地  址:台北市中山區林森北路133巷5號。(近捷運中山站2號出口,步行約8分鐘。)
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