荃灣小店自煉豬油煲仔飯大家好，我是Alfred話說年頭時，我們去拍過西環嚐囍一間很有名的米芝蓮煲仔飯那條影片有幾位觀眾不約而同推介我去荃灣試試這間江湖小棧我們準時晚市6點正到達不用等位如果行慢半步就吃不到頭輪店名叫江湖小棧，店內裝修很有武俠小說的感覺連桌上的餐牌，都是武林秘芨這間舖頭主打煲仔飯，每煲$78另外還有煲仔菜、小炒、生滾粥、小食等等如果和一般小菜館或大排檔相比他們的小菜款式比較少來這裏，應該也是吃煲仔飯為主我們點了我最喜歡的臘味排骨煲仔飯大家可以看到煲的隔離有兩支東西一支是豉油另一支是好東西，豬油而且是這裏的師傅自己煉的豬油我們下一點點豉油、一點點豬油再蓋上多焗一會讓豉油豬油和米飯溝通交流一下整煲食物會再香一點時間差不多打開看看這煲飯，不用翻動就這樣看來也覺得米飯很乾爽，粒粒分明而且開蓋已經聞到飯香煲底更加有一層金黃香脆，時間剛剛好不會過火焦黑很硬的飯焦米飯入口爽口煙韌除了師傅功力，本身用的米似乎也不錯淡淡的豬油香，亦加分不少接着看配料，排骨的位置不俗肥瘦適中，新鮮、有肉香煲仔飯的最佳拍檔一定是臘味就算我吃其他款式的煲仔飯很多時都會加條潤腸讓臘味的油份，在煲的時候滲到下面的米飯就算沒豬油沒炭火香煲仔飯也會有足夠風味不會變成普通豉油撈飯今天幾款臘味很正常沒彈沒讚，至少不會太肥全部放得入口再試個煲仔菜生啫鮮田雞田雞的肉質咬落緊緻這種口感，除了田雞，就沒太多其他食材類近如果是急凍貨，田雞肉就會變得很削，一咬就散開除了肉質不錯大家可以見到有很多料頭而且爆得很香，煲底不會很多水唯一就是醬汁落多了稍為鹹了一點剛才大家看餐牌就知道他們有做串燒和燒烤連菜也可以拿去燒上面加了蒜蓉、椒鹽和馬拉盞比起一般炒菜這個做法會乾身點加上我本身很喜歡吃通菜今次不是曲線，說真的所以這碟我也覺得好吃的最後試串燒按串收費，平均二十幾元一串調味方面，主要是孜然粉不喜歡的朋友就千萬不要點我們點了2串牛舌、豬頸肉和火雞腎牛舌最好吃，又厚又腍豬頸肉正常，豬頸肉很少難吃吧火雞腎就不行，外層很硬咬不動今日這間小店，多謝觀眾推介今時今日要在香港吃到一煲好的煲仔飯都也不容易又說炭火、又說火山石、又說溝米、又說煲了幾十年說到天花龍鳳也及不上一煲，時間火喉剛剛好的煲仔飯如果你喜歡看真實自費食評，希望訂閱支持一下我們看後台數據，很多歡眾長期睇片沒有訂閱的下條片再聊，byebye
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