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標題:
蝦和水果同食=吃砒霜?“食物相克”是科學還是忽悠?
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作者:
colleen012
時間:
2020-12-3 16:04
標題:
蝦和水果同食=吃砒霜?“食物相克”是科學還是忽悠?
吃螃蟹不能吃柿子、吃菠菜不能吃豆腐、吃花生不能吃黃瓜,吃蜜蜂不能吃蔥,另外吃蝦時不能吃水果,否則就等於吃砒霜
……
生活中,妳是否會經常被這些
“食物相克”
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言論驚嚇到,然後小心翼翼地遵守?
近日,央視對這類食物相克言論進行了壹次辟謠:據專家表示,成年人砒霜的經口致死量為
100-300mg
,按最低標準
100mg
算,蝦含有砷元素,要想達到這個量,需要壹次性吃
300
斤蝦。
壹次性吃
300
斤蝦是什麽概念?吃完後還沒被砒霜毒死,就已經撐死了吧……今天,咱們就壹起來嘮壹嘮“食物相克”理論。
“食物相克”是中醫理論?
我國民間壹直都有食物相克的說法,
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很多人將其認為是中醫理論,是老祖宗流傳給我們的知識。實際上,中醫上並沒有
“食物相克”壹說,只有“食物相反”的說法,“相反”不等於“相克”。
所謂食物相反,是指兩種中藥物或食物疊加在壹起吃而引起的副作用,這種副作用因人而異,身體健康的人壹般不會被影響到,但體質不好的人就有可能會因為食物搭配不當而出現不適,比如壹個人如果體質虛寒,若同時吃了寒性的螃蟹與柿子,就易導致腹瀉。
因此,我們不能籠統地將
“食物相反”稱為中毒。
四組
“食物相克”辟謠
那麽,民間那些以訛傳訛的食物相克傳說有哪些呢?
1
、柿子和螃蟹
未成熟的柿子含單寧,螃蟹含豐富蛋白質,
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單寧攝入過量會讓胃中的蛋白質形成不溶性復合物,進而形成
“胃柿石”。實際上,成熟的柿子單寧含量是很低的,與螃蟹吃沒有大礙。
2
、菠菜和豆腐
傳言稱菠菜中的草酸會與豆腐的鈣結合形成草酸鈣,容易得結石。其實很多蔬菜都含有草酸,草酸鈣沈澱物通常會被排出體外。如果確實擔心,可以將蔬菜焯水再烹飪,這樣可以去除蔬菜中大部分的草酸。
3
、雞蛋和豆漿
豆漿中的胰蛋白酶抑制物會抑制蛋白質的消化,從而降低雞蛋的營養價值?事實上,煮熟的豆漿不含胰蛋白酶抑制物,
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雞蛋還是可以放心搭配吃。
4
、茶葉和蛋
傳言稱茶葉蛋會生成鞣酸蛋白質,這種物質具有收斂性,影響蛋白質的吸收。其實,這種說法沒有證據,即使生成鞣酸蛋白質,也不會有太大的影響作用。
在飲食上,還有很多食物相克的說法是缺乏科學依據的,我國營養界泰鬥鄭集曾搜集了民間
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種相克食物,
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並對
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組較熱門的食物進行了動物實驗和人體試驗,發現都沒有異常。
“食物相克”理論違背現代營養原則
食物相克理論讓很多人在生活中不敢放心吃、大膽吃,吃了壹種食物後,還要上網查找它與誰相克,並避免壹天中吃與它相克的食物,讓飲食成為了壹件如履薄冰的事。
如果要遵循食物相克這種理論,
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實際上是與《中國居民膳食指南》推薦的根本原則
——食物多樣化相違背的,從而容易導致營養不良,影響身體的發育與健康。
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