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標題: 月餅 [打印本頁]

作者: converges 時間: 2018-2-9 20:39
標題: 月餅
吃膩了中國傳統的月餅，你有沒有興趣試一試法式月餅呢?健康飲食專家提示，法式月餅的味道清淡，更適合中老年朋友。今天，專家就為你盤點，關於法式月餅的烹飪技巧，一起來看看订在在岁月的素笺上，打开，便是美好；封尘，便已倾城。。
　　法式月餅的做法：
　　首先要做的是餡料。
　　一、藍莓法式月餅餡：
　　材料：冷凍藍莓80克，細砂糖35克，檸檬汁1小勺，玉米澱粉7克(1平湯匙)
　　做法：1、冷凍藍莓用微波爐解凍，流出果汁後加糖、檸檬汁和澱粉拌勻，
　　2、放在小火上加熱，不斷攪拌，直到變成不流動的粘稠物。
　　3、放涼後用保鮮膜緊貼餡料包裹起來(防止保鮮膜下面出現水汽)備用。
　　二、蔓越莓法式月餅餡：
　　材料：冷凍蔓越莓80克，細砂糖40克，玉米澱粉7克(1平湯匙)
　　做法：1、冷凍蔓越莓用微波爐解凍，流出果汁後加糖和澱粉拌勻，
　　2、放在小火上加熱，不斷攪拌，直到變成不流動的粘稠物。
　　3、放涼後用保鮮膜緊貼餡料包裹起來(防止保鮮膜下面出現水汽)備用。
　　三、新西蘭乳酪法式月餅餡：
　　材料：安佳奶油奶酪100克，黃油20克，糖粉15克，蛋黃1個，朗姆酒少許(可以加5克低粉)
　　做法：奶油奶酪、黃油室溫軟化，加糖粉略打成順滑糊狀，加入蛋黃和朗姆酒(以及低粉)拌勻。放冰箱冷藏備用。
　　注意：不要過度打發，打發過度會使餡料充入太多空氣，加熱的時候使餅月爆烈得厲害。所以，盡量使奶油奶酪和黃油軟化，方便攪拌成順滑，加入蛋黃的朗姆酒的時候用手動打蛋器拌勻就可以了。
　　四、亞麻籽黑巧克力法式月餅餡：
　　材料：黑巧克力25克，亞麻籽粉15克
　　做法：亞麻籽事先炒香並且磨成粉，黑巧克力熱融，放在一起拌勻，放冰箱略冷藏。

作者: georgiana 時間: 2018-2-12 15:50
細細個就鐘意吃喇
願意
化成滿
天星星
都是
我看
你的眼

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